20251월 12일 -

새로운 신체의 일상, 에피소드 27 채소를 먼저 먹는 것만으로도 혈당 수치가 정말 낮아지나요?

채식주의 우선은 '채식주의 우선' 식단, 즉 '채소를 먼저 먹는' 식단입니다.
왜 채소를 먼저 먹는 것이 건강한가요?

요점은 "혈당 상승을 늦추는 것"입니다.

식이요법을 통해 설탕을 섭취하면 혈당 수치가 상승합니다. 하지만 혈당 수치의 갑작스러운 변화는 신체에 부정적인 영향을 미칩니다.
채소와 해조류에 포함된 식이섬유는 불용성 섬유와 용해성 섬유를 포함합니다.
　특히 수용성 식이섬유는 전분의 소화와 흡수를 늦추어 혈당 수치를 점차 상승시켜 체중 증가를 줄여줍니다.
특히 생활습관 관련 질환과 비만에 대해 걱정하는 분들은 먼저 채식주의자를 섭취하는 것을 권장합니다.

게다가 식사 후 졸음을 덜 느끼게 해주는 효과도 있습니다!

많은 사무직 근로자들은 점심 후에 졸음을 느끼고 오후 업무에 집중하지 못할 수 있습니다.
　사실, 식사 후 졸림의 원인은 혈당 수치의 갑작스러운 변화와도 관련이 있습니다。
혈당 수치가 급격히 상승하면 인슐린이라는 호르몬이 필요 이상으로 많이 분비됩니다.
그 후 인슐린 분비가 과도하게 이루어지면서 혈당 수치가 급격히 떨어지고 저혈당이 발생합니다.
그 결과, 뇌는 필요한 에너지원인 포도당이 부족해 졸음을 느끼게 됩니다.
　혈당 상승을 늦추기 위해 먼저 채소를 먹는 것도 식사 후 졸림을 예방하는 데 도움이 됩니다.

어떤 채소가 더 잘 먹을까요?

채소를 먹을 때먼저 섬유질이 풍부한 양배추와 상추, 그리고 당분이 적은 해조류를 먼저 먹는 것이 권장됩니다.
감자 샐러드와 다른 감자, 옥수수는 당분이 많아 나중에 먹는 것이 좋습니다.

천천히 식사하는 것도 중요합니다

혈당 급증을 막기 위해 최소 20분 이상 식사하는 것이 이상적이라고 합니다.
　너무 빨리 먹으면 포만감 중추가 자극되지 않아 과식하게 됩니다.
포만감 중추를 자극하고 식욕을 억제하는 데 시간을 들여 천천히 그리고 꼼꼼하게 씹으려고 노력하세요.