先吃素是一种“先吃素”的饮食，也就是“先吃蔬菜”。
为什么先吃蔬菜是健康的？

目的是“减缓血糖水平的上升。

通过饮食摄入糖分会提高血糖水平。 然而，血糖水平的突然变化会对身体产生不良影响。
蔬菜和海藻中的膳食纤维包括不溶性和可溶性纤维。
　特别是，可溶性膳食纤维的作用是减缓淀粉的消化和吸收，使血糖水平逐渐上升，从而减少体重增加的可能性。
特别是对于那些担心生活方式相关疾病和肥胖的人，我们建议先吃素食。

此外，它还能让你吃完饭后不那么困倦！

许多上班族在午饭后可能会感到困倦，无法集中注意力完成下午的工作。
　事实上，饭后嗜睡的原因也与血糖水平的突然变化有关。
当血糖水平迅速上升时，一种叫胰岛素的激素会分泌过多。
随后，由于胰岛素分泌过多，血糖水平骤降，导致低血糖。
结果，大脑缺乏足够的葡萄糖——它所需的能量来源，你会感到困倦。
　先吃蔬菜以减缓血糖上升，也有助于预防餐后困倦。

哪些蔬菜更适合食用？

吃蔬菜时建议先食用富含纤维的卷心菜和生菜，以及含糖量较低的海藻等绿叶蔬菜。
土豆沙拉和其他土豆和玉米含糖量较高，所以最好晚点吃。

吃饭时也要慢慢来

为了防止血糖飙升，据说最好至少进食20分钟。
　如果你吃得太快，饱腹感中枢就不会被刺激，结果你会吃得太多。
慢慢刺激饱腹感，抑制食欲，尽量慢慢咀嚼。