Ovos são ricos em colesterol, então muitas pessoas parecem evitar usá-los. No entanto, estudos recentes mostraram queFoi constatado que comer ovos todos os dias não tem muito efeito nos níveis de colesterol.

A maior parte do colesterol é sintetizada no corpo
Os ovos têm alto teor de colesterol, contendo 204 mg em um tamanho médio (para 55 g de conteúdo).
Os japoneses consomem cerca de 300 mg de colesterol da dieta, sendo os ovos a maior parte dos ovos.
No antigo "Japan Dietary Intake Standards 2010" do Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar Social, a quantidade alvo de colesterol da dieta é inferior a 750 mg para homens e menos de 600 mg para mulheres por dia, e tem sido necessário ter cuidado para não consumir muitos ovos.
No entanto, estudos epidemiológicos ao redor do mundo constataram que a ingestão de ovos não está associada à doença aterosclerótica.
Mesmo se analisássemos os dados do Japão, não vimos diferença na mortalidade entre aqueles que comiam dois ou mais ovos por dia e aqueles que comiam muito pouco.
O colesterol também é sintetizado no corpo, e apenas 1/3 ~ 1/7 do colesterol obtido na dieta é comparado a essa quantidade.
Além disso, à medida que a quantidade de comida que ingerimos da nossa dieta aumenta, a quantidade de síntese no corpo diminui, e se for insuficiente, ela é ajustada no nosso corpo para aumentar a quantidade de síntese.
Com base nesses achados, a quantidade-alvo de colesterol da dieta não é mais definida a partir da "edição de 2015 dos Padrões de Ingestão Alimentar do Japão", que é revisada a cada cinco anos.
Nos Estados Unidos também, os padrões de colesterol desapareceram.
A partir desse momento, comecei a ouvir que "você não precisa se abster de ovos".

Coma uma alimentação equilibrada e saudável
De fato, se o colesterol na dieta não afetar diretamente os níveis de colesterol no sangue, parece aceitável comer muitos ovos.
No entanto, existem diferenças individuais, e algumas pessoas são afetadas pela quantidade de colesterol em sua dieta, e nem todos devem se preocupar com essa quantidade. Além disso, pessoas com dislipidemia (como aquelas com níveis altos de colesterol LDL) não devem comer em excesso não apenas ovos, mas também alimentos ricos em colesterol em geral.
Por outro lado, estudos também mostraram que pessoas que comem um ovo por dia têm menor risco de AVC e doenças cardiovasculares em comparação com aquelas que comem muito pouco.
Além disso, estudos no Japão mostraram que comer mais de um ovo por dia não aumenta o risco de desenvolver diabetes.
Em idosos, abster-se de ovos para limitar o colesterol pode levar à deficiência de proteínas e à desnutrição. Parece que não há necessidade de evitar ovos desnecessariamente.